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上海人的夏天就是冷面+冷馄饨

[摘要]上海冷馄饨是在夏天常吃的一道美食,上海人喜欢把这馄饨放凉冰过之后再加入调味料制作成风味独特的冷馄饨,浓浓的花生酱和香醋作为酱料,既开胃又美味。

冷面+冷馄饨绝对是上海人夏天的标配,浓浓的花生酱再淋上点调料=满口的幸福滋味,口味重的亲们还有辣油等调料供选。大胃王们各点上一碗,自然是能轻松hold住,胃口小的也不用气馁,与同行的小伙伴一起half and half一人一半,也是极好的。今天东东就为你盘一盘那些以冷面和冷馄饨出名的美食店,让你一次吃个够。

四如春食府:“上海冷面第一家”

人均:19元

地址:普陀区石泉路72号

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

这家的锅贴和冷面一直令食客百吃不厌,而冷馄饨也十分畅销,馅多饱满。生意好的时候需要等位很久,但能一尝这里的手艺,也值得了。

万寿斋:各路吃客都爱的冷面

人均:17元

地址:虹口区山阴路123号

这家是很多上海人从小吃到大的美味,店不大,但生意永远那么好。最有名气的是小笼,天气热了,这里就是冷面冷馄饨的天下了。

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

冷面的面条,一种是传统的先蒸后煮,另一种是直接煮面,面要先蒸,这是上海冷面非常传统的做法,蒸面比煮面更为关键!而万寿斋用的就是这种最传统的冷面工艺。酱油、花生酱、辣油和冷面拌在一起,浇头就是传统的肉丝、茭白,很适合夏天。

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

冷馄饨的花生酱浇得还是很足的,口感也比较湿润,值得一尝哦。除了冷面冷馄饨,最有名气的是小笼,三鲜馄饨也是招牌必点。

王家沙:花生酱给得很豪气

人均:35元

地址:静安区南京西路805号

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

上海小囡肯定都知道“王家沙”的。而在夏天,他家的第一个窗口一定卖的是冷面。畅销的原因所在就是花生酱,里面还要加入芝麻酱提香,一般芝麻酱和花生酱的比例在1比3。稠度裹上面条刚刚好,而三种酱油混合而成的调料更让他们家的冷面有了别样的风味。

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

冷馄饨14元一盘,有10个。花生酱也是给得很足,菜肉馅,不咸也不淡。

美新点心店:很多年的老字号

人均:16元

地址:静安区陕西北路105号

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

又一家国营老字号小食店,客流量也是不可小觑。他们家的冷面跟传统版的有点不一样,没有先蒸过而是生面直接下水煮。还有一台有点历史的定制鼓风机,一次可以吹8斤面,阿姨重复着挑面这个动作,这可是个技术活,面条要根根分明又必须保持有点湿润,这样浇头和酱汁刚好裹在面条上。点单量最高的是三丝冷面,茭白与青椒丝软硬适中,肉丝个大形粗,卖相好看,分量十足,吃口也是清清爽爽。

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

冷馄饨是菜肉馅儿的,个大肉实,放久了皮也不会烂,依旧有嚼劲。浓厚醇香的花生酱撒在馄饨上,清爽不腻,是不折不扣的上海老味道。去晚了很有可能就卖完了。

又一村:80年代的老味道

地址:虹口区四平路591号

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

一家开在居民区里的老店,每年一到夏天,他们家的冷面冷馄饨就特别火。这家店的独特之处就在于调料!上海人吃口偏甜,酱油和辣油调配都要加糖,但是比例就是绝活!冷面的四大金刚,酱油,花生酱,辣油和醋之间完美搭配,这便是阿拉夏天最清爽可口的味道。虽然店里的小笼更出名,但一到夏天,冷面和冷馄饨常常也是卖到脱销。有人说,这就是80年代的老味道!

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

面是细细薄薄的鸡蛋面,吃口很清爽劲道。开放式厨房最大的享受,就是能看到阿姨手脚利落的在一大捧面上摆上三丝,量足扎实,再多放一点花生酱就好了!

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

夏天的中午真的是什么也吃不下,来碗冷馄饨是再好不过的选择啦。香喷喷的花生酱拌上凉凉的馄饨,好味~

老半斋:冷面和肴肉的奇妙组合

人均:32元

地址:黄浦区福州路600号(近浙江中路)

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

冷馄饨、冷面、绿豆汤,简直就是夏天三件宝!不管有多少人吐槽老阿姨态度差,但还是逃不过这里的美味。煨面实在太热,还是需要冷馄饨冷面来撑场的,就是小时候的味道,不知道勾起了多少人的回忆。

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

虽说肴肉是刀鱼汁面的黄金搭档,但实在好这一口的,也可以一边三丝冷面一边肴肉。面是属于偏硬一点的,有嚼劲的那种。(三丝冷面14元100克,肴肉12元一客)

东泰祥生煎馒头馆:百年老店里的“鸡蛋冷面”

人均:20元

地址:黄浦区陕西南路309号(近建国西路)

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

虽然主打的是生煎馒头,但是冷面做得丝毫不逊色。作为百年老店,它的环境干净整洁,古色古香。

二两的鸡蛋冷面是8元钱,浇头另加。冷面吃起来很清爽,花生酱等调料味道刚刚好,一盘吃光也不会腻。

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

一份冷馄饨只要9块钱,吃起来很像麻酱拌馄饨,凉凉的,每只的个头都很大,菜肉馅的。

红汤面馆

地址:天钥桥路386号(近南丹东路)

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

红汤面馆装修过之后,平添了几分文艺气质。环境比较干净,以上海味道为主~小店开了十几年,大多是本帮面,性价比还是很高的。夏天的冷面味道不错,量也够一个人吃了。

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

冷馄饨一定要每只都裹上花生酱才够味,幸好他们家的酱料够足。

珊珊小笼馆:口口相传的好味道

地址:仙霞路774号

做无锡小笼出名的店,但天气热起来之后,这里的冷馄饨也是不错的选择。

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

他们家的冷面,面量足,浇头足,花生酱足。辣酱浇头是土豆,豆腐干,茭白,肉丁这四丁。辣油是桌上调料罐自己加的,环境卫生。

一样都不能少!冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

冷馄饨15元10只,个头都挺大只,下面醋调味的酱汁爽口无比,花生酱给得也是舍得,每一口都太适合夏天了。

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