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吃辣的朋友看过来,这5种私房辣酱大公开

[摘要]吃辣的朋友看过来,这5种私房辣酱大公开:No.1 贵州豆豉肉沫辣椒,No.2青海循化辣椒酱,No.3海南黄灯笼辣椒酱,No.4 泰国虾酱,No.5 台湾XO酱。辣到你怀疑人生。

上海下雨下得人都要发霉了……

真的我家里从行李箱到揩桌布都霉掉了……

然后有人还转了一篇“吸入霉菌竟导致肺炎!”

看了整个人都不好了……

——为了抵抗湿气,

今天私房辣酱大公开!

这可是多年来的买买买心得哦,

因为出去玩我一点也不喜欢买包包,

可是最喜欢逛各地菜场和超市……

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No.1 贵州豆豉肉沫辣椒

吃辣指南 | 这5种辣酱比老干妈好吃多了!清水变鸡汤说的就是它们

有没有觉得这张图很有槽点

豆豉肉沫……肉沫……沫……

马上脑补出

“一堆肉糜躺在一起、口吐白沫”

的画面……真是太美不敢想……

——我比较习惯用“肉糜”、“肉末”,

加个三点水是个什么鬼……

——不过管它名字怎么样,

滋味实在惊艳。

这款辣椒酱是N年以前,

不靠谱小姐去贵州玩儿时带回给我的。

其实我一吃辣就上火长痘和那啥啥,

所以对辣酱并不是很感冒。

只不过有时做个拌面、汤面,

除了酱、醋、油之外,

还想要更丰富一些的味道,

就试着把这辣酱撕开一小包,

加了点进去↓↓:

吃辣指南 | 这5种辣酱比老干妈好吃多了!清水变鸡汤说的就是它们

这碗面其实应该用的是江西米粉,浇头来自我老妈某次下厨的余沥:目鱼红烧肉+韭菜炒蛋+青菜

哇!我只能说我从没吃过这么好吃的辣酱!

因为……嗯……其实一点也不辣,

那种辣度只是刚刚让你觉得舌尖上有一点点灼热,

然鹅,更多的是难以形容的香浓鲜美,

相比之下所有魔都超市里能买到的其它辣酱都显得寡淡。

不靠谱小姐说,

她们一到贵州就吃嗨了,

好客的贵州亲戚朋友轮番招待她们。

每天早上一醒来就又喜又忧,

喜的是今天又将是扶墙进、扶墙出的一天,

忧的是“今天不吃过期作废不能打包回来……”

(啊,赤果果的显摆!我只想说那酸汤鱼糟田螺豆花粉都给我放马过来吧……)

像她这么不靠谱的人

居然送给我这么靠谱的辣酱,

感动之余,

我只好回馈她一个小广告↓↓:

不靠谱小姐也开公号了,

名字叫做“桔梗店老板”(长按下方二维码可识别……)

(这名字也是很无厘头的,

大家就别费力猜什么典故了)

这个号的主题据说是养生,

大概的内容就是

1 她哪天拔了个火罐觉得效果好,

会给你上个惊悚图看看,

顺带分析一下经脉之类

2 以及她没事就会去同仁堂总店逛逛,

买点儿二妙丸、二陈丸……什么的当饭吃,

(真是二啊……)

总之不靠谱小姐的人生最大追求是:

长~生~不~老~~

但素,她的唐僧肉还没有研制成功……

——嗯,大家还是不要随意关注了,

除非你能忍受她很二的文风,

以及10天半月不更一次的懒惰作风。

什么?什么叫很二的文风?

举个栗子:

她会突然发这样一条微信给我↓↓:

“特大喜讯!!

本周六晚本宫要来你家蹭饭

钦此”

………………

Tips

辣度指数 ★☆☆☆☆

购买指南☞ 贵州豆豉肉“沫”在某宝上只有2、3家店在卖,

价格大约是28元左右。

如果一样东西在某宝上卖的人很少,

意味着它不是爆款、不是网红,

因此买到假的几率非常小,

——不信来个反例:你搜zara试一下…………

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No.2青海循化辣椒酱

吃辣指南 | 这5种辣酱比老干妈好吃多了!清水变鸡汤说的就是它们

这瓶辣椒酱是金牛女送我的。

——其实在大西北,

人们不管这叫辣酱,

而是叫辣子。

循化的辣子特别有名,

是因为当地盛产一种叫做“线辣椒”的品种。

顾名思义就是长得像一根线,还带很多螺旋儿↓↓:

吃辣指南 | 这5种辣酱比老干妈好吃多了!清水变鸡汤说的就是它们

这种辣椒特别的香,

是因为它的椒油含量高,而且肉厚味醇

用当地青油去“泼”辣椒粉

就做成了油辣子

——拌在西北宽面里,

不用浇头也能香喷喷地吃上两大碗。

虽然我更喜欢一切有肉的酱,

但是这个清真的线辣椒酱,

还真的是吃出了清水变鸡汤的赶脚↓↓:

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面码是:青菜+四海墨鱼丸+自制香菇肉末

汤底放一点点生抽和醋,

重点是加一小勺线辣椒酱,

对!就照片里这么一点点

整个调味就到位了:鲜辣酸香,

在这种发霉的阴雨天气来一碗,

绝对大快朵颐还祛湿排毒。

金牛女那年夏天自驾去青海西宁玩了一圈,

回来给了我这个做手信。

——有没有被感动到?!

她在西宁玩得可好了,

也是因为有热情好客的亲友在那里。

——总之,国内旅行的第一要义是要“在当地有人”。

感动了以后

还是回馈一个广告↓↓

金牛女也开公号了(……我周围的人,不是在写公号,就是正走在去写公号的路上……)

名字叫“秋后算账”(……长按二维码识别关注……)

关于算账这点事,没有比金牛女更专业的了。

专业吃喝玩乐、专业算大小账目……最重要的嘛,关注这个号会有很多福利。

从迪士尼限量版仙女头箍到酒店大餐……

礼物拿到手软哦!

购买指南☞ 循化辣酱某宝售价7-8元不等,同品牌系列还有牦牛肉酱等,均价廉物美。

不过还是要注意甄别可靠的卖家。

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No.3海南黄灯笼辣椒酱

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黄灯笼辣椒酱应该比上面两种酱的知名度要高很多,

因为大家都爱去三亚,

去了那里,必然会在特产店里看到它,

很难不顺手买一瓶回来。

黄灯笼辣椒只生长在海南南部,样子挺萌的↓↓:

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然鹅,伊是我吃过所有辣酱中最辣的一种!

据说辣度达到15万辣度单位,世界排名第二

大概仅次于墨西哥的阿巴内罗辣椒了……

提示:非嗜辣人士谨慎食用。

不过我很中意它带有浓浓的蒜味儿,

香而开胃,

所以有时蘸一点点在面里

——真的是少少一点。

放心,这个除了W先生出差带回来过,

没别人送给过我,

——所以此处无广告。

(……此广告位待售…………)

Tips

辣度指数 ★

购买指南☞ 海南黄灯笼辣椒酱网络卖家非常多,可以选小包装的先试一试。

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No.4 泰国虾酱

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去年11月我和不靠谱小姐去了曼谷和华欣度假(点这里看当时游记),

在曼谷市中心Siam Sqare百货地下的美食超市看到卖各种酱↓↓:

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标签上的价格是泰铢,除以5即人民币价格。

以上计价分量单位是**元/每100克,

这些辣酱大概是55-65块人民币一斤的样子。

我们挑了有最多虾干的那种,

每人一盒,仅需130泰铢,大约合人民币26元。

我用它烧豆腐羹,

不靠谱小姐用它炒饭

——都非常美味。

虾酱用料很足,有一股海鲜特有的鲜甜

无论放什么菜里都很出彩。

微辣,只是起到点睛的作用。

购买指南☞人肉代购,嘻嘻

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No.5 台湾XO酱

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如果有朋友去台湾,

他又愿意帮我人肉代购的话,

我会说

1 回程的时候,请在台北机场帮我带一盒红豆Q饼

2 台湾任何超市里、不论什么牌子的XO酱or干贝酱,请帮我带一瓶。

——所谓XO酱,无非就是在基础酱料里加入了比较贵的干贝而已。

这一点点干贝,确实能够改变整个酱的味道,

鲜度提升好几倍。

这样不看牌子的代购从来没出过错,

因为台湾的XO酱、干贝酱都在平均水准之上,

区别只在于,贵一点的能吃到丝丝缕缕的干贝肉和樱花虾

便宜一点的,干贝可能都变成了“肉沫”……

不过滋味都是不差的,

简单干捞一碗面都是那么赞↓↓:

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完美的一人食!

购买指南☞某宝上各种牌子的台湾干贝酱卖家很多,不过吃的东西还是谨慎为妙

最保险的还是等有朋友去的时候代购吧

其实我觉得我真的可以写一期

《我在世界各地买调味品……》

过去我倒是确实写过一篇↓↓:

懒人游记与上述各辣酱品牌均无利益关联☺

End

懒人游记往期回顾

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买了这么多年旅游险

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